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舌尖上的健康 | 你家餐桌也被「预制菜」占领了吗?

日期: 2022-08-25
浏览次数: 504

案例:

 

90后的小秦和小顾是一对新婚夫妇,为了打拼事业,两人选择远离父母,到大城市发展,但经常加班的“双职工”身份,让两人在一日三餐上犯了难。

 

主打免洗,免切,几分钟就能出锅的「预制菜」成为了这对小夫妻的“餐桌宠儿”。妻子小顾说,预制菜品类繁多,两人爱吃又不会做的糖醋小排、水煮鱼片、宫保鸡丁统统都有,采购一次存在冰箱,比外卖省钱又方便。

 

——

 

眼下,预制菜不仅仅出现在越来越多的家庭中,很多外卖乃至一些饭馆、酒店里也能够见到它的身影。预制菜正在悄悄占领我们的餐桌,常吃预制菜对健康有什么影响吗?

 

国内一项研究分析了5大品牌多达40款预制菜的盐、糖和油脂含量,结果显示[1]:

 

01.预制菜普遍高盐

 

“每吃200克的预制菜就会摄入2~3克的盐”。

 

我国居民膳食指南提倡,每人每日食盐摄入量在5克左右,对于高血压者,摄入量应更低。如此看来,常吃预制菜,难免成为“带盐人”,加重身体负担。

 

被誉为“亚洲诺贝尔奖”的拉蒙·麦格塞塞奖获得者尚莎博士,在印度科学大会年会上对公众发出警告,盐吃多了可能会引发癌症

 

舌尖上的健康 | 你家餐桌也被「预制菜」占领了吗?

图片来源于网络,侵权请联系删除

 

科学家研究发现,随着盐摄取量的增加,胃炎、消化道溃疡、胃癌的发病率也会随之提高。盐的高渗透压会对胃粘膜造成直接损害,使胃粘膜发生一系列病变。同时,很多由盐渍工艺制成的食物中含很多硝酸盐,它在胃内被还原菌转变成亚硝酸盐,然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺,具有极强的致癌性[2]。

 

02.预制菜普遍高糖

 

“90%的预制菜中糖分含量都不低”。

 

以往我们只知道糖与龋齿有关,后来又发现它与肥胖、糖尿病、心肌梗塞等疾病也有联系。近期,日本大学药理学教授田材丰幸发表观点称,过多糖分会降低机体免疫力,长期高糖饮食者患癌几率比普通人高4~5倍

 

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03.预制菜普遍高油

 

“近50%的预制菜脂肪含量超过10g/100g”。

 

很多预制菜为了迎合大众口味以及更长的保存期,油脂含量都不低。以一款100克的水煮牛肉为例,其中竟含有16克的油脂。《中国居民膳食指南》中建议,每人每天油脂摄入量应控制在25~30克,平均每餐10克左右。如果经常吃这样的高油预制菜,很容易脂肪超标。

 

舌尖上的健康 | 你家餐桌也被「预制菜」占领了吗?

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高油饮食到底带来多少危害?1)扰乱代谢;2)诱发炎症;3)损害肝脏;4)影响记忆力;5)增加患癌风险;6)损害心血管[3]。

 

总体来说,预制菜虽然方便,但不宜长期“依赖”。虽然,目前还没有研究能够证明预制菜和癌症发生率有直接关系,但不可否认的是,经常吃预制菜有慢性致癌的隐患:一是预制菜以荤菜为主,常吃可导致人体饮食结构不合理,容易诱发消化道癌症,如胃癌、结直肠癌等;二是预制菜中的各种添加剂会对人体起到慢性毒害的作用[3],易引起基因突变

 

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人体一天大约会生成 3000~6000多个癌细胞,而多数人却并未得癌,这是因为多数情况下,癌细胞刚出现就会被以NK细胞(natural killer cell,自然杀伤细胞)为代表的免疫细胞及时发现并杀灭。

 

但英国拉夫堡大学的研究者发表于《自然》杂志上的一篇综述表明:人体随着年龄的增长,免疫系统会不可避免地衰老,而伴随着行使免疫监视功能的NK细胞的活性及功能的下降,传染病、恶性肿瘤等问题将不请自来。特别是在40~50岁后,NK细胞功能显著下降,不能非常有效地发挥抗癌作用,癌症发病率便随之增加

 

舌尖上的健康 | 你家餐桌也被「预制菜」占领了吗?

原创图片,请勿盗用

 

免疫细胞越年轻,其免疫活性越好,今天的免疫细胞肯定比明天的年轻。强大的抗癌力量,其实来自我们自身强大的免疫系统。

 

将自体NK细胞存储到-196℃深低温细胞库中,待需要时再通过将一定数量的NK细胞应用至体内参加“抗战”,专门为免疫系统“扩军”,可以直接提高机体免疫力,从而达到预防疾病等目的。

 

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年富力强时尽早存储健康的NK细胞,让生命增值!

 

最后,温馨提示经常吃预制菜和外卖的朋友,请注重自己的身体健康,尽量增加绿叶菜及新鲜水果的摄入,保持适量的运动,早睡早起,拒绝烟酒,提升自身免疫力,杜绝癌症侵袭。

 

参考资料:

[1] 预制菜也可以吃得营养,常点外卖的朋友要学会 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1740145155846194838&wfr=spider&for=pc

[2]吃盐越多越易患胃癌_99健康网  https://m.99.com.cn/a/234688/

[3]高脂饮食到底有多伤身?6个危害让人们“瑟瑟发抖”!  https://baijiahao.baidu.com/s?id=1728426639894720817&wfr=spider&for=pc


[4] 打败中国千万厨师的预制菜有哪些不为人知的真相?常点外卖的你要注意了_速冻_蔬菜_防腐剂  https://www.sohu.com/a/517242545_121243508



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